Ristorante Caino: il regno della ‘Shef’ Valeria Piccini

Il Ristorante Caino è sicuramente una pietra miliare della ristorazione di eccellenza di Maremma: nato nel 1971 come semplice rivendita di vino e di prodotti tipici locali per mano di Carisio Menichetti (detto Caino) e la moglie Angela; siamo ai confini meridionali della provincia…

Leggi... →

Salumificio Silvano Mori: i salumi di Maremma apprezzati in Europa

Quella della famiglia Mori è una tradizione antica: fin dal 1880 si tramanda di generazione in generazione la lavorazione delle carni suine. Siamo a Torniella, un piccolo e antico borgo medievale nel Comune di Roccastrada, nell’entroterra maremmano: il territorio fresco e asciutto è di…

Leggi... →

Fattoria Mantellassi: gli Ambasciatori del Morellino

I Mantellassi si trasferirono dal pistoiese in Maremma nella seconda metà dell’800, precisamente  tra Scansano e Magliano per esercitare il mestiere di “potini” ed “innestini”. La vocazione di famiglia li spinse nel 1960 ad impiantare i primi quattro ettari di vigneto nel comune di…

Leggi... →

Il Pellicano: quando l’alta cucina abbraccia il fascino della costa maremmana

Siamo in uno degli angoli più pittoreschi dell’Argentario, quello del versante sud, la costa di Porto Ercole: qua si trova il più raffinato Resort della Costa d’Argento, il Relais & Châteaux ‘Il Pellicano’, un ‘buen retiro’ ricercato maggiormente dalla clientela internazionale.  Nell’omonimo ristorante lo…

Leggi... →

Salumificio Subissati: oltre mezzo secolo di tradizione dei salumi di Maremma

Il salumificio Subissati nasce 55 anni fa a Roccastrada ad opera di Giancarlo Subissati. La sua collocazione in collina favorisce ai prodotti lavorati una straordinaria stagionatura e, nonostante le difficoltà logistiche che questa zona dell’entroterra maremmano comporta, la scelta aziendale è stata da sempre…

Leggi... →

Ristorante Bracali: l’evoluzione stellare della ristorazione nelle Colline Metallifere

L’attività è stata avviata nel 1983 da Luciano e Manuela Bracali: una trattoria a conduzione familiare in cui gustare il meglio della tradizione culinaria locale. Siamo nella frazione Ghirlanda, appena fuori dall’abitato della cittadina medievale di Massa Marittima, nel cuore delle Colline Metallifere, a…

Leggi... →

La Parrina: una proposta enogastronomica a tutto tondo

Tenuta la Parrina, nel comune di Orbetello, è una delle aziende agricole più antiche della Maremma Toscana e riesce ancora oggi a conservare il fascino antico. Nata nel 1830 per volere del banchiere fiorentino Michele Giuntini, Tenuta La Parrina è oggi guidata con profonda…

Leggi... →

Hostaria del Ceccottino: la cucina territoriale delle Città del Tufo

Nell’aprile del 2004 Alessandro Francardi e Chiara Bernardi danno inizio all’avventura della loro vita: “Il Ceccottino”. Alessandro è un ‘Pitiglianese vero’ e ha sempre avuto la ristorazione nel cuore; Chiara invece nasce a Trento ma, per motivi lavorativi, si trasferisce con la famiglia a…

Leggi... →

La Biagiola: l’identità dei vini delle Città del Tufo

L’intento della Biagiola è quello di proporre vini di alta qualità, ricercando equilibrio e armonia nei profumi e nei gusti e, allo stesso tempo, ottenere vini con una forte identità e tipicità, in maniera di dare spazio all’espressione delle varietà di uva allevate, attraverso…

Leggi... →

Capua Winery: l’espressione dell’essenza del territorio

Capua Winery nasce nel 2002 dal progetto di Riccardo e Natasha Capua di trovare nella valle dell’Albegna nei pressi di Saturnia nel comune di Manciano, le condizioni ideali per testare l’allevamento e la vinificazione di vitigni autoctoni ed internazionali. Sei ettari di vigneto ad…

Leggi... →