Salumificio Silvano Mori: i salumi di Maremma apprezzati in Europa

Quella della famiglia Mori è una tradizione antica: fin dal 1880 si tramanda di generazione in generazione la lavorazione delle carni suine. Siamo a Torniella, un piccolo e antico borgo medievale nel Comune di Roccastrada, nell’entroterra maremmano: il territorio fresco e asciutto è di…

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Salumificio Subissati: oltre mezzo secolo di tradizione dei salumi di Maremma

Il salumificio Subissati nasce 55 anni fa a Roccastrada ad opera di Giancarlo Subissati. La sua collocazione in collina favorisce ai prodotti lavorati una straordinaria stagionatura e, nonostante le difficoltà logistiche che questa zona dell’entroterra maremmano comporta, la scelta aziendale è stata da sempre…

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Frantoio Franci: l’eccellenza dell’olio extravergine di oliva di Maremma nel mondo

Frantoio Franci nasce circa settant’anni fa quando i fratelli Franco e Fernando Franci acquistano uno storico oliveto chiamato Villa Magra e ristrutturano un antico fienile per farne un frantoio: siamo a Montenero d’Orcia, un piccolo borgo sulle pendici del Monte Amiata con uno scorcio…

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Tenuta di Paganico, tra natura e sostenibilità ambientale

La Tenuta di Paganico ha un’estensione di 1.500 ettari all’interno del comune di Paganico; la superficie è suddivisa in boschi, pascoli, oliveti e vigneti immersi in una natura ricca di fauna selvatica come caprioli, lepri e istrici. Il cuore della Tenuta è costituito da…

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La Parrina: una proposta enogastronomica a tutto tondo

Tenuta la Parrina, nel comune di Orbetello, è una delle aziende agricole più antiche della Maremma Toscana e riesce ancora oggi a conservare il fascino antico. Nata nel 1830 per volere del banchiere fiorentino Michele Giuntini, Tenuta La Parrina è oggi guidata con profonda…

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Il Fiorino: l’eccellenza casearia di Maremma nel mondo

Siamo nel secondo dopoguerra a Roccalbegna, uno dei piccoli paesi dell’entroterra maremmano: i coniugi Caterina Pandolfi e Ferrero Fiorini gestiscono uno spaccio di generi vari, tra cui generi alimentari, in cui venivano venduti anche i formaggi che i Fiorini acquistavano dai vari produttori locali….

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