Il Pellicano: quando l’alta cucina abbraccia il fascino della costa maremmana

Siamo in uno degli angoli più pittoreschi dell’Argentario, quello del versante sud, la costa di Porto Ercole: qua si trova il più raffinato Resort della Costa d’Argento, il Relais & Châteaux ‘Il Pellicano’, un ‘buen retiro’ ricercato maggiormente dalla clientela internazionale. 

Nell’omonimo ristorante lo Chef stellato Michelino Gioia esalta le ricche materie prime del territorio, con una predilezione per il fresco pescato locale, mentre le erbe aromatiche usate in cucina crescono nel giardino dell’Hotel: nel menu non mancano mai i suoi prodotti preferiti come il piccione, le ostriche, la triglia, l’astice blu e gli scampi.

Prima di approdare a Il Pellicano nel 2018, Michelino Gioia ha avuto varie esperienze professionali di rilievo attraverso l’Italia: con lo Chef Gaetano Trovato del Ristorante Arnolfo, 2** Michelin, con lo Chef Enrico Derflingher del Ristorante La Terrazza dell’Hotel Eden di Roma, 1* Michelin, con lo Chef Sergio Mei dell’Hotel Four Seasons di Milano.

Una lunga esperienza lo ha visto dal Gennaio 2003 come Executive Chef del ristorante The Cesar de La Posta Vecchia, dove è rimasto per tredici anni e dove ha acquisito la stella Michelin.

I piatti proposti esaltano il gusto, con consistenze spesso contrastanti e sapori decisi, accostamenti di terra e mare, creative interpretazioni come le capesante con galletta di maiale, soffice di patate, salsa alle mele e ristretto di vino rosso, oppure i ravioli farciti di pomodoro, crema di burrata e gamberi rossi crudi o anche il rombo con scarola farcita e salsa d’acciuga.

La ricchissima carta dei dessert, che comprende una vasta scelta di cioccolati artigianali, completa la proposta gastronomica, in un ambiente molto raffinato con una indimenticabile vista mare.

Il Pellicano vanta anche una cantina di oltre 800 etichette, dai più ricercati vini italiani ai migliori cru internazionali, oltre a una ampia proposta di distillati.

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